舌尖上的美味！金寨吊锅火了

别人家的孩子

金寨吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，秋冬季节气候湿冷，老辈自古以来就有一家人围坐在火塘吃吊锅的习惯，上面煮锅子，下面还可以烤火。当外面白雪飞舞之时，煮一锅荤素相兼、热气腾腾的吊锅菜，呼朋唤友，团团围坐，其乐融融。

吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的做饭做菜的灶具。吊锅先要有吊罐钩，在屋子的正上梁上悬挂木质滑杆，吊上一个铁锅，在火笼上可随意升降。吊锅已经陪金寨人走过1000多年的岁月，朴实无华的外表下，是古人对抗恶劣生存环境的智慧体现，一汤一味随之唤醒的却是千年记忆中的人情冷暖。黄山告诉我们，金寨吊锅最正宗的还要数天堂寨吊锅，人们在冬季里便点燃火把，吊起火炉，将所有野味珍馐统统放在一个吊锅中烹制，全家人围坐在火塘旁边，大快朵颐地吃着，严寒随之驱散。

吊锅的口味是包罗万象的，它跟其他的菜的品种是不一样的。打比方说鸡的黄金搭档，它有蘑菇，有我们当地的黑毛猪肉，它这种口味既有野菜的清香，也有肉类的嚼劲，这种味道是其他的菜品所不能替代的。这种味道真的是用语言不好形容的一种味道，让你感觉到流连忘返的味道。只要你吃过一次，肯定会让你终身不忘的味道。

一锅纳百味是金寨吊锅最大的特点，它是将各种已经半熟的菜品融合在一个吊锅内，或荤或素尽随人意。吃吊锅一是吃“土”、二是吃“味”、三是酒菜共赏、四是感受。土，就是当地的土鸡、土鸭、黑猪肉、农家腌晒的腊肉等等。味，就是经过当地厨师精心搭配调制的材料入味，一般是以偏辣的口味为主。锅还没挂上之前，香气四溢，绿油油的葱花点缀在美味的中央，立即就能勾起人的食欲。同时还会配有3-4种新鲜的蔬菜，用来烫着吃。

如今的金寨吊锅已经不再独属于飞雪寒冬。春暖花开时节，空气中散发着淡淡的泥土清香，三五亲朋好友自驾金寨，品美味吊锅，听鸟语溪鸣。那种和谐惬意，那种怡然自得，是不到金寨所无法体味的“痛快”；在盛夏的傍晚，您可以和一帮兄弟姐妹在天堂寨的清凉晚风中，围着炭火旺旺的吊锅边，吃得大汗淋漓，几杯啤酒下肚，那又何止是“痛快”一词所能描述的；落叶缤纷的深秋，当您在金寨行走红色景点，感悟革命历史之后，您也可以吊锅配小吊酒，忆往昔峥嵘，展明日光辉；飞雪飘零的寒冬，您可以携亲带友，围炉而坐，推杯换盏。

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适合冬天吃

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